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Jul 02, 2023

Tenendosi forte a Kelp

SOMMARIO Le acque del mondo formano un unico oceano e, al suo interno, le comunità di Kelp coreografano il loro movimento collettivo con correnti inesorabili. La loro è una danza di accettazione. Fuco

SOMMARIO

Le acque del mondo formano un unico oceano e al suo interno le comunità di Kelp coreografano il loro movimento collettivo con correnti inesorabili. La loro è una danza di accettazione.

Kelp è un ingegnere ecosistemico che fornisce un habitat cruciale per mammiferi marini, uccelli e pesci. L'alga funge da rifugio sulla superficie dell'oceano, offrendo cibo, riparo e protezione per foche e lontre, e da vivaio sul fondo del mare, fornendo zone di deposizione delle uova, ombra e acqua più fresca per i pesciolini. La struttura di Kelp, o struttura simile a una radice, può ospitare più di 90 specie animali. Lo zooplancton, ad esempio, ricco di carotenoidi che rendono rosa la carne del salmone, appare a tassi più elevati nelle foreste di alghe che nell'oceano aperto.

Le alghe sono ricche di nutrienti e generano più di 50 minerali e 100 diversi oligoelementi. Questa verdura marina ha un contenuto di calcio, magnesio, ferro, rame e zinco da 10 a 20 volte superiore a qualsiasi verdura terrestre. Per quelli di noi che vivono sopra la superficie, le alghe possono supportare la tiroide, regolare il metabolismo e ripristinare i livelli di energia. Mentre la cultura occidentale ha a lungo trascurato e sottovalutato questo alimento nutriente, versatile e un tempo abbondante, innumerevoli culture e generazioni hanno incorporato le alghe nella loro dieta.

Pensare a Kelp riporta il nutrizionista Dr. Gary L. Ferguson II, Unangax̂ (Aleut), alla sua infanzia a Sand Point, Alaska. Su queste spiagge ancestrali, ha imparato a cercare prelibatezze da Unangax̂ Elders e da sua madre, Kristin Ferguson: "Diceva sempre: 'Quando la marea è bassa, la tavola è apparecchiata.'"

Durante un viaggio, l'anziano Nora Newman gli insegnò come rimuovere la spina dorsale dal Ribbon Kelp e tritare le lame per un'insalata per accompagnare il ricco raccolto di Pidarki (molluschi) che strappavano dalle rocce. "Li mangiavamo entrambi direttamente sulla spiaggia, crudi e freschi", ricorda Ferguson.

Oggi è Ferguson a insegnare. “Molti dei miei Anziani sono passati a quel regno [spirituale], e ora spetta a me, in qualità di 'Anziano in formazione', farmi avanti per assicurarmi che queste tradizioni non siano solo scritte ma vissute nell'esperienza, ", afferma Ferguson, che lavora anche presso l'Institute for Research and Education to Advance Community Health della Washington State University. È fermamente convinto che i giovani “abbiano bisogno di essere collegati alla terra, al mare e alla straordinaria generosità che ancora abbiamo nelle Aleutine”.

Nel Mare Salish, più di 20 specie di alghe creano enormi foreste sottomarine e fasce di copertura superficiale. L'alga Bullwhip è una delle piante a crescita più rapida nel mare e cresce fino a 10 pollici al giorno, raggiungendo fino a 115 piedi.

Lo scrittore Owen L. Oliver, Quinault/Isleta Pueblo, immagina i suoi antenati in Alaska che riempiono le canoe con l'alga Bullwhip: "Le lame per mangiare, i bulbi per unguenti medicinali e i gambi da essiccare per lo spago". I suoi antenati hanno gestito a lungo questi ecosistemi sottomarini per se stessi e per i loro parenti non umani. "Hanno capito che foreste sane di alghe equivalevano a mari sani", dice Oliver. "Kelp è un punto caldo relazionale in cui le creature possono radunarsi e deporre le uova."

Oliver descrive come ogni primavera le uova appiccicose di aringhe, una prelibatezza tradizionale lungo la costa nordoccidentale, racchiudono le lame di alghe: "Milioni di uova salate e ricche di proteine ​​possono essere raccolte e mangiate direttamente dal piatto improvvisato delle lame di alghe". Ma durante la nostra vita, le acque si riscaldano e si acidificano; Le foreste di alghe e le aringhe stanno scomparendo. "Una necessità culturale prima del contatto è ora uno spettacolo culturale", afferma Oliver.

In tutto l’oceano globale, Kelp condivide con noi la sua capacità di evocare la vita, manifestare vitalità e rafforzare la salute degli oceani. Abbiamo molto da imparare da questa capacità e dall'impegno a tenerci saldi alla vita eterna, sia sotto che sopra la superficie dell'acqua.

Le alghe naturalmente salate possono essere utilizzate come condimento per aumentare il sapore e il profilo nutrizionale dei tuoi pasti. Le ortiche ricche di minerali e i semi di cardo mariano presenti in questa ricetta supportano anche la salute del fegato.

1/4 tazza di alghe in polvere1/4 tazza di foglie di ortica essiccate1/4 tazza di semi di cardo mariano3 cucchiai di sale marino