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Jun 06, 2023

Purvi Dogra parla del cibo indiano nella stagione 13 di MasterChef, intervista

MASTERCHEF: Concorrente Purvi. © 2023 FOX MEDIA LLC. CR: Greg Gayne/FOX. Come uno dei cuochi casalinghi della stagione 13 di MasterChef, Purvi Dogra rappresenta la regione del nord-est. Mentre vive nel New Jersey,

MASTERCHEF: Concorrente Purvi. © 2023 FOX MEDIA LLC. CR: Greg Gayne/FOX.

Come uno dei cuochi casalinghi della stagione 13 di MasterChef, Purvi Dogra rappresenta la regione del nord-est. Mentre vive nel New Jersey, attinge alla sua cultura indiana in molti dei suoi piatti. Durante una recente conversazione con Purvi, spiega perché questa piattaforma televisiva sul cibo è molto più che semplicemente vincere un titolo.

Quando Purvi si è guadagnata il grembiule nella stagione 13 di MasterChef, le sue torte hanno impressionato con sapori creativi. Oltre ad essere visivamente sbalorditivi, i sapori erano audaci. Combinando una deliziosa briciola con un approccio unico, si è guadagnata un grembiule MasterChef Northeast.

In vista dell'episodio 8 di MasterChef Stagione 13, Purvi Dogra ha parlato con FoodSided della sua esperienza, del motivo per cui ritiene che sia importante per la sua cultura e delle prospettive del suo viaggio culinario. Nonostante ci siano stati alti e bassi nel suo viaggio, un classico piatto indiano, il Butter Chicken, non ha soddisfatto le aspettative.

Sebbene questo piatto sia amato dalla sua famiglia, Gordon Ramsay ha commentato che aveva familiarità con il piatto tradizionale. In un certo senso, quel commento ha creato una maggiore aspettativa per i sapori.

Purvi ha spiegato che il Butter Chicken è “un piatto famoso in tutto il mondo. È pieno di sapore, spezie di burro. Anche se i miei figli lo mangiano da sempre, ognuno ha una ricetta diversa.

Anche se i cuochi possono dare sfumature alle loro versioni, Purvi ha spiegato di aver usato cosce e gambe nello show a causa dei limiti di tempo. Sebbene suo marito normalmente grigliasse il pollo, questa idea non è possibile su MasterChef. In questa sfida, la speranza era che la carne scura apportasse più sapore invece del petto di pollo che poteva seccarsi.

Anche se avrebbe potuto scegliere qualsiasi piatto per questa sfida a base di pollo, Purvi ha ritenuto che fosse importante evidenziare un piatto indiano iconico. “Il motivo per cui mi sono concentrato maggiormente sulla cucina indiana è perché nella storia di MasterChef sono pochi gli indiani che hanno gareggiato. Rappresentavo il Nordest perché vengo dal New Jersey, ma sono anche indiano. Volevo dare loro un assaggio di cibo autentico.

MASTERCHEF: Concorrente Purvi. © 2023 FOX MEDIA LLC. CR: Greg Gayne/FOX.

Inoltre, Purvi ha condiviso un motivo toccante per condividere la sua cultura indiana. Ha detto: “mia madre è di Kasmir e non è più con me. Ma ogni volta che cucino, penso a lei. Lei è con me attraverso quel cibo”.

Quella connessione tra cibo e cultura è un sentimento che molte persone apprezzano. Condividere un piatto è molto più di un semplice piatto ben eseguito. È una finestra sul passato, presente e futuro di una persona.

Anche se Purvi prepara il pollo al burro da molto tempo, parte del suo viaggio culinario è iniziato solo qualche anno fa. Oltre al suo lavoro quotidiano come contabile, Purvi è una panettiera e ha fondato la sua azienda di panificazione, Everything But Plates.

Ciò che era iniziato come il desiderio di preparare cupcakes con sua figlia da zero è diventato una passione. Come visto sul suo Instagram, i bellissimi cupcakes floreali sono quasi troppo belli per essere mangiati.

Un post condiviso da Purvi Dogra (@everythingbutplates)

Oltre alla grafica straordinaria, molti dei suoi prodotti da forno sono senza uova. Similmente alle torte che ha presentato per guadagnarsi il grembiule, Purvi ha condiviso che questo concetto è comune nella sua cultura. “Nella comunità indiana l’80% delle persone vuole senza uova. È così che siamo cresciuti.

Questa capacità di vedere gli ingredienti in modi diversi è stata utile in alcune delle sfide di MasterChef. Parlando della sfida della Mystery Box alle mele, Purvi ha detto: “Non avevo mai cucinato un piatto salato a base di mele ed ero un po’ spaventato. Fortunatamente ho potuto fare il dessert”.

Anche se ripensa a quel dessert, apprezza come il piatto potrebbe evolversi. Ha spiegato che se avesse eliminato completamente il riso e si fosse concentrata sulle spezie indiane, il piatto avrebbe potuto guadagnarle il primo posto.

Quella capacità di adattarsi, imparare e migliorare è la chiave del viaggio culinario di Purvi. Anche se è stata eliminata nella seconda Mystery Box della stagione, guarda indietro al piatto di Butter Chicken e vede come può diventare qualcosa di totalmente nuovo.